Sucres lents et sucres rapides

Elodie0210 à 23h52
08
Feb
2010
Sucres lents et sucres rapides

Bonjour,

J'ai une question qui me chagrine! Apparemment on ne devrait plus parler de sucres lents et sucres rapides car cela est "faux". Est-ce parce que, par exemple, si l'on prend les pâtes al-dente et le riz cuit (les 2 étant anciennement appelés sucres lents) l'indice glycémique est moins élevé pour le premier que pour le deuxième (donc on pourrait dire par ex que pour le riz, ce n'est pas réellement un sucre lent?).
A

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08/02/2010 à 23h52 par "Elodie0210"